Receta saludable de rollo de pan vegetariano con masa de pizza y verduras

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¿Se te acabaron las ideas para tener comida preparada lista para llevar de picnic o a la playa? Presta atención porque vamos a hacer un rollo de pan relleno de verduras utilizando masa de pizza refrigerada, para no complicarte demasiado. La receta es muy fácil y la versión vegetariana es una opción que puedes cambiar por los ingredientes que más te gusten, ¡no te la pierdas!

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Siempre preparamos los mismos platos para cuando tenemos invitados a casa, salimos al campo de picnic, vamos a la playa, etc. Ya sé que está muy rica la tortilla de patatas, la empanada, la ensaladilla rusa o los filetes empanados, pero oye, de vez cuando, hacer otras cosas no estaría mal.

Nuestra propuesta es que hagas este rollo de pan vegetariano. No tiene mayor complicación porque se hace con masa de pizza refrigerada y lo único que tienes que hacer es cocinar las verduras. Quiero que te quedes más bien con el concepto, porque puedes rellenarlo con lo que tú quieras.

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Ingredientes:

  • 1 rollo de masa de pizza refrigerada
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 2 zanahorias medianas
  • 1 calabacín pequeño
  • 10 ramilletes de brócoli
  • 2 cucharadas soperas de salsa de soja
  • 4 cucharadas soperas de brandy
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Queso para fundir al gusto
  • 1 yema de huevo para barnizar
  • Semillas de sésamo para decorar
  • 4 cucharadas de mostaza a la pimienta verde de Maille

Nota: te sobrará relleno de verduras. Puedes hacer otro rollo vegetariano o, simplemente, comerte las verduras tal cual o de guarnición de otros platos ¡están muy ricas!

Preparación del rollo de pan vegetariano:

  1. Cortamos todas las verduras en tiras pequeñas (corta el brócoli en cachitos para que no desmenuce). Empieza pochando la cebolla a fuego medio-bajo mientras vas cortando las demás verduras.
  2. Cuando la cebolla se transparente, añade el pimiento rojo y la zanahoria, y mantén a fuego medio unos 5 min. A continuación, incorpora el calabacín y el brócoli, y rehoga otros 5 min. Salpimentar al gusto (añade solo una pizca de sal, puesto que le vamos a echar salsa de soja).
  3. Cuando toda la verdura haya cogido color, añadimos la salsa de soja y el brandy. Flambeamos (prendemos fuego a la preparación) y dejamos cocinar otros 5 min. Dejamos reposar las verduras.

Ojo cuando añadamos el brandy y prendamos fuego, mira cómo flambear sin problemas.

  1. Deja reposar las verduras cocinadas un ratín hasta que se templen, y mientras tanto, ve recogiendo los cacharros que tengas por medio y encendiendo el horno a 200 ºC.

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  1. Despliega la masa de pizza y extiende muy bien la mostaza a la pimienta por la superficie. Añade las verduras cocinadas (no le pongas toda la preparación, tan solo hasta que cubra la masa) y encima el queso para fundir. Pliega los bordes de la masa y enrolla (sigue la secuencia de fotos).
  2. Pinta todo el rollo de pan vegetariano con la yema de huevo y ponle las semillas de sésamo por toda la superficie.

Como ves, se hace igual que el rollo de pan con cheeseburger

  1. Hornea a 200 ºC durante 20 min o hasta que esté dorado. Deja enfriar y ¡comételo!

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En esta receta se ha empleado la mostaza a la pimienta verde de Maille,  le da un punto muy bueno, algo picante y con sabor especial. Si no te convence o no la tienes a mano, opta por una mostaza convencional o la clásica mostaza dulce que se pone en las hamburguesas. Seguro que también está muy rico.

Como se dijo al principio, quédate con la idea del rollo de pan relleno y luego decide si quieres hacerlo con esas verduras, o con otras, optar por un mix de verduras. ¡ya ves que pueden salir multitud de variantes!

Fuente: http://www.elsaberculinario.com

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